Tiri Bakery & Caffè

Dal pluripremiato laboratorio artigianale di Acerenza “Tiri 1957” la famiglia Tiri ha scelto Potenza per aprire un nuovo negozio specializzato in dolci lievitati.

Un’attività unica nel suo genere in cui è possibile trovare non solo il famosissimo Panettone artigianale (realizzato con il segreto che solo il numero uno dei grandi lievitati conosce) ma anche creme e confetture.

La chiave del successo è celata nella storia della tradizione familiare che si tramanda da ben 3 generazioni.

L’azienda “Tiri 1957” è nata ad Acerenza 61 anni fa quando nonno Vincenzo, allora trentenne, aprì il negozio dedicandosi a prodotti cotti nel forno a legna.

Dopo 61 anni il laboratorio acheruntino è diventato uno dei più noti dentro e fuori la Basilicata, con nonno Vincenzo che è ancora impegnato a presiedere il lavoro.

Oggi l’azienda è in mano ai nipoti Vincenzo Giuseppe che, anno dopo anno, l’hanno resa meta di appassionati soprattutto per quanto riguarda i grandi lievitati.

Vincenzo Tiri infatti è il creatore non solo del Panettone ma anche della Colomba più buona d’Italia.

Uno dei segreti che ha portato il Maestro lucano ad essere tra i migliori d’Italia si nasconde dietro la preparazione del lievito e così come dichiarato dallo stesso Vincenzo:

“Il panettone è la faccia del lievito.

Da quando abbiamo aperto, 61 anni fa, abbiamo sempre usato il lievito madre.

E’ un processo più complicato: si prende un telo in cui viene avvolto il lievito, poi legato da una corda.

Il lievito così fermenta e si sviluppano i sapori (ma bisogna stare molto attenti perchè con questo metodo è più elevato il rischio che inacidisca).

Per i panettoni uso un lievito madre donatomi 12 anni fa da Rolando Morandin, poi ho iniziato a studiare (e tanto) per trovare e applicare un mio metodo”.

Per Tiri lunga lievitazione significa circa 72 ore (ovvero 3 giorni) perché in base alla sua esperienza più le lievitazioni sono lunghe più il prodotto è digeribile, umido, soffice e profumato.

Ricordiamo di seguito i Premi conquistati dal 2014 ad oggi:

Tanti sono già accorsi. Non farti sfuggire l’occasione di assaggiare i dolci e il pluripremiato Panettone Artigianale. 

Tiri Bakery e Caffè ti aspetta in via del Gallitello 255.

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ORARIO CONTINUATO

lunedì 07:00–21:00

martedì 07:00–21:00

mercoledì 07:00–21:00

giovedì 07:00–21:00

venerdì 07:00–21:00

sabato 07:00–22:00

domenica 08:00–13:00

 

Ti aspettiamo in

Via del Gallitello 255, 85100 Potenza

Telefono 0971-309591