ANNATA D’ORO PER L’OLIO LUCANO! PIETRO DEL PLURIPREMIATO FRANTOIO BISCIONE CI SPIEGA IL PERCHÈ

L’oro verde di Basilicata rappresenta una grande risorsa per l’intera regione che ospita 92 frantoi attivi di cui 50 in provincia di Potenza.

Quest’anno le olive raccolte godono di una qualità eccellente e la sofferenza si registra solo in termini di quantità per effetto della siccità che ha caratterizzato l’estate appena trascorsa.

Secondo le indicazioni contenute nel Rapporto Ismea siamo di fronte ad una delle annate con minor quantità produzione olearia degli ultimi decenni.

Di contro i consumatori godranno dell’altissima qualità dell’olio prodotto durante questa campagna 2017.

Abbiamo intervistato il sig. Pietro Biscione, titolare del “Frantoio Biscione” sito a Cancellara (PZ) in c/da Cavallera.

A Pietro, che porta avanti la storica azienda nata alla fine degli anni ’60, abbiamo chiesto di fare il punto della situazione sulla campagna olearia 2017, ecco le sue parole:

“L’annata 2017 è ottima a livello di qualità e migliore rispetto a quella dello scorso anno perché le olive non hanno subito l’attacco dei parassiti.

L’unica penalizzazione è stata registrata in termini di quantità causata dalla carenza di piogge”.

Quali sono i numeri previsti, in termini di produzione?

“La quantità di olio che prevediamo di produrre è di circa 100 quintali mentre per quanto riguarda l’attività del frantoio (in conto terzi) saranno molite circa 2000 quintali di olive”.

La forte passione del giovane titolare ha aggiunto all’esperienza pluridecennale, trasmessa dal nonno frantoiano, una scrupolosa attenzione per i processi di lavorazione innovativi.

A tal proposito abbiamo chiesto a Pietro di descriverci quali sono i processi lavorativi che avvengono all’interno del suo frantoio:

“Dopo una raccolta accurata di pregiate olive selezionate si ottiene, mediante il metodo di estrazione a freddo, un prodotto capace di soddisfare i palati più raffinati ed esigenti, perfettamente integrato in un mercato sempre più attento alla genuinità ed alla qualità.

I severi e continui controlli effettuati durante le fasi di stoccaggio, produzione ed imbottigliamento garantiscono un prodotto dalla eccellenti caratteristiche organolettiche.

L’Extravergine di Oliva del nostro frantoio riesce così a conservare il sapore nobile ed il profumo deciso dell’olio di oliva tradizionale”.

Qual è il segreto del suo olio? 

“Il segreto di quest’olio dal gusto così apprezzato è da ricercarsi innanzitutto nella scelta di olive pregiate, rigorosamente lucane (fasola, ogliarola e coratina), selezionate accuratamente e poi molite entro 24 ore dalla raccolta con il metodo di estrazione a freddo.

Si ottiene così un olio a bassissima acidità con caratteristiche uniche, molto apprezzate dai palati raffinati ed esigenti, ottimo per esaltare il gusto di qualsiasi tipo di piatto e ideale in tavola per il condimento di verdure fresche, primi piatti, legumi, carni e pesce”.

La passione di Pietro e l’attenzione in ogni fase della produzione ha portato (non a caso) l’Extravergine di Oliva “Frantoio Biscione” a ricevere negli ultimi 15 anni tantissimi premi e riconoscimenti.

Infatti questo olio dalle straordinarie qualità è stato:

  • Inserito nella guida dei Miglior Extravergini d’Italia di “Gambero rosso” 2016;
  • Finalista della XX Edizione Premio Nazionale “Ercole Olivario 2012-2013-2014-2015”;
  • Primo classificato al concorso regionale “Olivarum 2011”;
  • Olio eccellente nella guida extravergini d’Italia sloow food 2008;
  • Finalista della XIV Edizione Premio Nazionale “Ercole Olivario 2008”;
  • Primo classificato al concorso regionale “Olivarum 2008”;
  • Finalista della XIV Edizione Premio Nazionale “Ercole Olivario 2007”;
  • Terzo classificato al concorso regionale “Olivarum 2007″;
  • Finalista della XIV Edizione Premio Nazionale “Ercole Olivario 2006”;
  • Secondo classificato al concorso regionale “Olivarum 2005”;
  • Vincitore della “Gran Menzione” per l’olio d’oliva extravergine fruttato leggero al III concorso internazionale Sol D’oro 2004;
  • Primo classificato al concorso regionale “Olivarum 2004”;
  • Premiato come Miglior Olio Extravergine di oliva italiano per la gastronomia francese a “le Salon Saveurs” tenutosi a Parigi nel Espace Champerret nel 2002;
  • Vincitore della “Gran Menzione” per l’olio d’oliva extravergine fruttato leggero al I° concorso internazionale Sol D’oro 2002.

Facciamo i complimenti al giovane Pietro per aver ereditato la passione per l’oro verde lucano, portando avanti una tradizione familiare nata più di 40 anni fa e che ancora oggi porta sulle nostre tavole il gusto e il profumo dell’apprezzatissimo olio d’oliva.

Di seguito alcune foto scattate all’interno del “Frantoio Biscione” durante le fasi della lavorazione delle olive.